Triage de reservas
Reservas entrantes desde WhatsApp, OTA y teléfono consolidadas, confirmadas y ubicadas bajo tus reglas de capacidad.
Industria
Restaurantes y cafeterías
Reservas, pedidos a proveedores, traspaso de turnos, feedback de clientes.
La realidad del sector
Cómo opera el sector hoy.
Un restaurante vive del ritmo. Las reservas arman la noche, las entregas de proveedores hacen posible el menú, el cambio de turno define si el próximo servicio es calmo o caos. Cuando se rompe el ritmo, todos lo sienten — la fila, la cocina, el huésped.
El dueño hace seis trabajos a la vez. Toma la reserva por WhatsApp, hace la llamada al proveedor entre servicios, briefea al siguiente turno en la puerta y revisa la plataforma de reseñas entre platos. Nada queda escrito porque no hay tiempo para escribirlo.
La temporada alta multiplica las grietas. Un fin de semana con reservas llenas y un proveedor corto deja a la cocina improvisando mientras el salón pide disculpas. La misma semana, una reseña negativa queda sin respuesta tres días porque nadie era dueño de ese buzón.
El conocimiento vive en cabezas. El mesero veterano conoce a los habituales y sus alergias, el cocinero conoce el orden de prep, el dueño conoce al proveedor que entrega un domingo. Cuando alguno se va o toma vacaciones, ese conocimiento sale por la puerta con ellos.
Dónde encaja Sommatic
Una capa cognitiva que se moldea a tu operación.
Sommatic saca la rutina del plato del dueño sin reemplazar el juicio del equipo. Las reservas se triagean en el momento que llegan, los pedidos a proveedores salen en la agenda correcta, los traspasos de turno aterrizan en un brief compartido que el siguiente equipo realmente lee.
Las reglas siguen siendo tuyas. Protocolos de alergia, notas de clientes habituales, manejo VIP — escritos una vez en tu tono, aplicados en cada reserva y cada pedido. La capa cognitiva no inventa tu hospitalidad; la preserva.
La temporada alta deja de exigir más manos. La misma operación maneja el doble de volumen porque la capa de rutina absorbe la carga. El equipo se enfoca en el plato, la mesa y el huésped — no en la bandeja de entrada.
El conocimiento sobrevive al equipo. Cuando un veterano se va, las notas de habituales, historial de proveedores, orden de prep y playbook de turno quedan en el sistema. La siguiente contratación entra a una operación que ya sabe cómo funciona la casa.
Workflows comunes
Lo primero que se opera con la capa cognitiva.
Coordinación con proveedores
Pedidos sincronizados con plan de menú e inventario. Sustituciones de última hora enrutadas al chef con opciones, no caos.
Traspaso de turnos
Un brief escrito — VIPs, alergias, estado de prep, asuntos abiertos — listo antes de que el siguiente equipo entre.
Feedback de clientes
Reseñas triadas, redactadas para respuesta en tu voz, escaladas a ti solo cuando se necesita juicio.
Señales de inventario
Umbrales de stock y patrones de desperdicio se vuelven sugerencias de compra y prompts de menú antes de que la línea se quede corta.
Lo que cambia
Tres cosas que tu equipo notará primero.
El ritmo se sostiene
Reservas, suministros y traspasos aterrizan a tiempo incluso en el fin de semana más fuerte del año.
El equipo trabaja el salón
El salón deja de ahogarse en coordinación y vuelve a hacer lo que el huésped realmente vino a buscar.
El conocimiento queda en la casa
Habituales, alergias, prep, playbook de proveedores — preservados a través de cada cambio de turno y cada contratación.
Por dónde empezar
Tu entry-point recomendado.
Empieza con la clasificación de reservas. Suma pedidos a proveedores y traspaso de turnos cuando confíes en el primer reflejo.